Fait partie de Savant Dominicain qui débarqua a la Martinique en 1694. 11 fut un des pionniers de la colonisation française aux Antilles, inventeur de l'appareil à distiller qui porte son nom. Le Père Labat a écrit, en un style élégant et châtié, divers ouvrages, notamment : Le Nouveau voyage aux Iles d'Amérique.
